红烧茄子要炸茄子吗 炸茄子的时候要不要放淀粉

来源:拾光夜猫

红烧茄子,是非常受欢迎的一道菜,是超级好吃的,很下饭。红烧茄子要炸茄子吗?炸茄子的时候要不要放淀粉?

红烧茄子要炸茄子吗:

红烧茄子有很多种做法,有的做法是炸茄子,也有的做法是煎茄子,两种做法都是可以的,主要还是看个人的做法和口味喜好。

在做红烧茄子的时候,最好是在茄子表面裹上一层薄薄的淀粉,这样在炸茄子的时候就不容易焦,也不容易糊,吃起来更好吃。当然,在做红烧茄子的时候,可以用煎的方式将茄子煎熟,这也是少油的做法,这样做出来的红烧茄子也是很好吃的。

红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉:

在炸茄子的时候最好裹上淀粉。

茄子切好后要尽快裹上淀粉,以免被氧化变黑;也可以把切好的茄子泡在食盐水里面,等到要用的时候,再把茄子中的水分挤压出来。

在茄子裹淀粉的时候,淀粉不能太多了,否则汤料太厚后裹在茄子里就不好看了;但如果不加淀粉,茄子里的油就不能从茄子里分离出来。总结来说,就是在做红烧茄子的时候,茄子要裹一点淀粉,但淀粉不能太多,薄薄的一层就可以了。

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